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水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水分含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。 近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，成为严重威胁人们身体健康的一大公害。
主要技术指标：
测量对象 畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等） 水分测量范围 65～85% 采样时间 一次采样时间〈 2s 采样次数 每10次采样输出一次测量结果 测量误差 在70~78%范围内≤1.0% 重复性误差 在70~78%范围内≤ 0.5% 电源电压 9V（6F22层叠电池1个） 功耗 约45mW 仪器外型 约1805028mm 显示 3位LCD（带中文字符） 使用环境温度 0~40℃ 使用环境湿度 20~90 % RH